Kamut-Kräuter-Waffeln, gefüllt mit Topfen-Thunfisch-Creme

Servus, ihr Lieben!

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Achtung - das heutige Hauptposting erscheint in wenigen Minuten - und zwar > hier. Dies ist
nur ein "Ableger" davon, für alle, die gern das darin erwähnte Rezept haben wollen! :o)

 

Kamut-Kräuter-Waffeln, 

gefüllt mit Topfen-Thunfisch-Creme

(für 4 Personen - wenn es nur ein Snack bzw. eine kleine Portion sein soll, genügt die Hälfte der 

angegebenen Zutaten. In diesem Fall  gilt für die Waffeln: entweder 1 Ei und etwas mehr Flüssigkeit 

oder 2 Eier, etwas weniger Flüssigkeit!)

Zutaten für die Topfen-Thunfisch-Creme:

1 Pkg Magertopfen (-quark)

1 Dose Thunfisch (in Lake oder Olivenöl eingelegt) 

oder anderer Fisch aus der Dose

4 Essiggurkerl  (–gürkchen)

2 Eier (hart gekocht, kalt abgeschreckt und geschält)

Senf

Salz

Pfeffer

Gurkerl und Eier in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Wenn der Fisch in Lake eingelegt 

ist, diese abgießen, den Fisch in die Schüssel geben und (je nach Schlankheitsgelüsten ;o)) ev. 1 KL 

bis EL Olivenöl hinzufügen. (Bei in Öl eingelegtem Fisch nach persönlichem Geschmack das Öl 

abgießen.) Alle Zutaten vermengen, mixen, abschmecken, fertig! (Die Creme kann auch als 

Brotaufstrich verwendet werden!)

Zutaten für die Kamut-Kräuter-Waffeln:

300 g Kamut- oder anderes (Vollkorn-)Mehl

350 ml Wasser (oder Milch)

3 Eier

2-3 EL Kräuter (frisch gehackt oder tiefgekühlt, 

z.B. Schnittlauch, Bärlauch oder gemischte italienische Kräuter)

Kräutersalz

Olivenöl (für das Waffeleisen)

Zum Dekorieren:

ev. etwas Gemüse wie Paradeiser (Tomaten) und Gurken (oder Radieschen, Karotten,
Stangensellerie …….)

Mehl und Kräuter in eine Rührschüssel geben. (Ich habe übrigens meine letzten Bärlauchvorräte für 

dieses Rezept verwendet, aber andere Kräuter passen genauso gut!). Eier sowie Wasser oder Milch 

langsam einrühren, mit Kräutersalz würzen und alles zu einem ziemlich dickflüssigen Teig 

verarbeiten. Eventuell noch etwas Mehl oder Flüssigkeit zugeben, bis der Teig die richtige „Waffel-

Konsistenz“ hat.

Das Waffeleisen vorheizen, mit wenig Öl einpinseln und aus der Masse knusprige Waffeln backen. 

Die fertig gebackenen Waffeln halbieren und zusammen mit der Thunfischcreme sowie den in 

Scheiben geschnittenen Gurken und geviertelten Paradeisern auf Tellern anrichten. 

Gesundheits-Infos:

Kamut ist eine 6.000 Jahre alte Urform des Weizens und besonders nährstoffreich: Kamut enthält bis 

zu 40 % mehr Proteine als Weizen, einen bis zu 35 % höheren Anteil an Magnesium und Zink sowie  

 beachtliche Mengen an B-Vitaminen und Vitamin E. Außerdem ist Urgetreide weniger anfällig auf 

Schädlinge und Krankheiten und daher  besonders gut geeignet für den biologischen Anbau. Siehe 

auch Kamutmehl.

Bei Thunfisch scheiden sich – wie bei so vielen Lebensmitteln heutzutage – die Geister. Dieser Fisch 

gilt nämlich einerseits als gesund, andererseits als ungesund, weil schadstoffbelastet. Und außerdem 

gilt er als gefährdet. Hier die Fakten, soweit sie mir bekannt sind: Thunfisch liefert mit einem Eiweißgehalt 

von 21,5 Gramm pro 100 Gramm jede Menge Protein und so gut wie keine gesättigten Fettsäuren.

Der im Thunfisch enthaltene Mineralstoff Selen sorgt dafür, dass die Haut länger straff und 

geschmeidig bleibt. Weiters enthält dieser Fisch das Vitamin Niacin, welches für die Regeneration 

von Haut, Muskeln, Nerven zuständig ist, antioxidativ wirkt und außerdem am Eiweiß-, Fett- und 

Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt ist. Thunfisch aus der Dose enthält übrigens nur halb so viele

Kalorien wie der frische Fisch (113 Kalorien bei 1 g Fett und 26 g Eiweiß auf 100 g Fisch). Er ist also

 ein toller "Schlankmacher"! Aktuelle Untersuchungen haben außerdem gezeigt, dass im Handel 

erhältlicher Dosen-Thunfisch kaum mit Schadstoffen belastet ist. 

Frischer Fisch enthält weit mehr hochwertige Omega-3-Fettsäuren, ist aber auch belasteter. Und 

- nicht zu vergessen! - Thunfisch zählt zu den meist gefährdeten Fischarten! 

Wenn man all diese Gründe betrachtet, addiert und dividiert, kommt für uns Rostrosen folgendes 

heraus: Thunfisch ist ein wertvolles, aber keineswegs bedenkenlos ständig auf den Speiseplan zu 

setzendes Nahrungsmittel. Wir essen Thunfisch alle heiligen Zeiten mal - und genießen ihn dann 

sehr! (Ähnlich halten wir es übrigens auch mit Lachs.)

 

Dieses Rezept wird demnächst in meinen neuen "Rezept-Ordner" aufgenommen werden!

(Ihr findet ihn direkt unter meinem Header, bei den Reiseberichten!)