Kommt mit ins "Mohn-Dorf"! - Teil 2

Servus ihr Lieben!

 

Bei meinem Blogbeitrag vom 26. Juli habt ihr Herrn und Frau Rostrosen sowie ihre Freunde Brigitte und Peter über die Seiberer Straße von der Wachau ins Waldviertel begleitet. Dort zeigte ich euch dann den Mohngarten von Armschlag, meinen Tanz entlang des längsten Mohnbildes der Welt, das Ortszentrum von Ottenschlag und einige der blühenden Mohnfelder dieses schönen Landstrichs. Vielen Dank für eure tollen Kommentare dazu 💗! Heute geht es weiter mit dem zweiten Teil unseres Ausflugs.

Unten, auf dem großen Bild in der Mitte, seht ihr schon den Mohnhof Gressl mit dem dazugehörigen Mohnmuseum in Haiden, einem Ortsteil von Ottenschlag. Heute zeige und erzähle ich euch (unter anderem), was wir drinnen gesehen und gelernt haben.

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Schlafmohn in der Küche:

Im Gegensatz zu Deutschland, wo die meisten Schlafmohnsorten verboten sind, ist der Anbau von Papaver somniferum in Österreich legal und blickt auf eine jahrhundertelange Tradition zurück, die bis in die Hallstattzeit zurückreicht. Das größte und bekannteste Anbaugebiet für Graumohn und Blaumohn ist das Waldviertel. Übrigens ist der Waldviertler Mohn aufgrund seines vernachlässigbaren Opiatgehalts für die Drogengewinnung völlig unbrauchbar. (Worin sich Graumohn und Blaumohn unterscheiden, erzähle ich euch weiter unten.) 

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Die österreichische Mehlspeisküche ist ohne Mohn kaum vorstellbar. Es gibt unzählige Rezepte für Mohntorten, Mohnnudeln, Mohnstriezel, Mohnrouladen, Mohnzelten, Mohntascherl und wie sie sonst noch alle heißen, außerdem werden Mohnsemmeln von vielen geliebt, und auch die klassischen Germknödel "müssen" mit einer Mischung aus Zucker und Mohn bestreut werden. 

Natürlich machen wir Österreicher das alles nur aus Gesundheitsbewußtsein 😁 - denn Mohnsaat gehört zu den calciumreichsten Lebensmitteln und ist relativ reich an Vitaminen der B-Gruppe. Auch Eisen, Kalium und Magnesium sind reichlich in Mohn enthalten. Und Mohnöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren: 60 Prozent der Omega-6-Fettsäure Linolsäure, 30 Prozent Ölsäure und drei Prozent der besonders wertvollen Omega-3-Fettsäure Linolensäure.

Um die Mohnsamen für Mehlspeisen verwenden zu können, müssen sie zuerst mit Hilfe einer Mohnmühle gequetscht werden. In der nächsten Collage seht ihr - an den Wänden des Museums hängend - die große Sammlung alter Mohnmühlen:

Urheimat des Kulturmohns ist der Mittelmeerraum, Klein-und Mittelasien. Von dort aus fand der Mohn eine weite Verbreitung. Sogar in Australien gibt es Mohnanbaugebiete! Im Waldviertel wird sowohl Graumohn und Blaumohn als auch Weißmohn angebaut; sie alle zählen zu den Schlafmohn-Arten. 

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Mohn als Symbol des Lebens und des Todes:

Auf einigen der Tafeln im Mohnmuseum wurde das Opium-Thema behandelt - der Schlafmohn als Heilpflanze und Suchtmittel in der Literatur und in der Geschichte. Denn im Milchsaft des Schlafmohnes sind insgesamt 40 Alkaloide wie Morphin, Codein und Papaverin enthalten.*) In der Medizin erfüllen diese Alkaloide nach wie vor wichtige Aufgaben, müssen aber aufgrund ihres Suchtpotenzials mit Vorsicht gehandhabt werden. In früheren Zeiten war man jedoch nicht ganz so zurückhaltend - noch bis ins 20.  Jahrhundert wurde z.B. der berüchtigten „Mohnzuzel“ für Babies genutzt. Dabei handelte es sich um einen sedierenden Schnuller aus einem in Mohnkapseltee und Honig getränkten Tuch, mit dessen Hilfe Kleinkinder ruhig gestellt wurden, damit die Eltern ungestört auf dem Feld arbeiten konnten.

*) Das ist auch der Grund, weshalb der Mohnanbau in Deutschland genehmigungspflichtig ist. Allerdings sind in Österreich laut Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit nur morphinarme Mohnsorten zum Anbau zugelassen. Und die Alkaloide stecken nicht in den Samen, sondern in der Kapsel. Deshalb ist Vorsicht geboten bei Backmohn aus Billiglohnländern. Dort wird nicht so streng auf die verwendeten Sorten geachtet, und unsachgemäße bzw. zeitsparende Erntetechniken können dazu führen, dass die Mohnkapseln gequetscht und die Samen daher mit dem alkaloidhaltigen Milchsaft kontaminiert werden. Umso wichtiger ist es, auf gute Mohn-Qualität zu achten. 

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Stuhllehnen und Sitzkissen mit Mohnmotiven, Mohn in der modernen Kunst, Mohndruck in einem Buch

Mohnsorten: 

Graumohn: ist eine Mohnsorte mit hellgrauer Samenfarbe und sehr feinem Mohngeschmack. Diese Sorte wird nur regional angebaut (Wald- und Mühlviertel). "Waldviertler Graumohn g.U." ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung; dieser besondere Graumohn darf ausschließlich aus dem Waldviertel stammen. Er verdankt seine hohe Qualität den geografischen Verhältnissen, der Jahrhunderte langen Mohnanbau-Erfahrung und den kleinstrukturierten Betrieben. Graumohn lässt sich nicht im großen Stil anbauen; er kann nur händisch oder mit speziell adaptierten Mähdreschern geerntet werden. Die Mühe lohnt sich jedoch, denn aufgrund seines sehr feinen Mohnaromas eignet sich diese Mohnsorte ganz besonders gut für alle Mehlspeisen und Desserts. 

Graumohn ist vermutlich durch Mönche ins Waldviertel gekommen. In Klostergärten kultivierten sie Gartenmohn seit dem frühen Mittelalter, um daraus Heilmittel gegen Schmerzen und Schlaflosigkeit herzustellen. Im Jahr 1280 wurde Mohn erstmals urkundlich erwähnt im Urbar des Abtes Ebro. (Urbar = mittelalterliches Güter- und Abgabenverzeichnis großer Grundherrschaften, Grundbuch)

 

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Die zwei Fotos von Edi und mir in der begehbaren Mohnkapsel und beim Ansehen der zwei kurzen Mohnfilme hat Brigitte aufgenommen. 

Restliche Fotos von mir.

Blaumohn: hat seinen Namen aufgrund seiner bläulichen Samenfarbe. Es handelt sich dabei um die weltweit am häufigsten kultivierte Mohnsorte; die Ernte ist einfacher als bei Graumohn. Die geschlossene Mohnkapsel muss bei der Ernte zerstört werden um zum Samen zu gelangen. Der Geschmack von Blaumohn ist intensiv und herb, er ist besonders gut für die pikante Küche oder für Mohnsemmeln geeignet. Mohnöl vom Blaumohn eignet sich z.B. perfekt für deftige Salate, Schaf,- und Ziegenkäse. 

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Weißmohn: Bei dieser Mohnsorte weisen die Samen kaum Farbpigmente auf. Weißmohn wird bei uns eher selten angebaut und bringt nur ca. 2/3 der bei Blau- oder Graumohn üblichen Erntemenge. Weißmohnsamen haben einen nussigen Geschmack (ähnlich dem Geschmack von Walnüssen) und sind deshalb eine beliebte Zutat für Kuchen, Torten, Rouladen, Parfaits und viele andere feine Mohnmehlspeisen. Das aus den Weißmohnsamen gewonnene kaltgepresste Öl findet als hochwertiges Speiseöl Verwendung und ist außerdem ein hochwertiger Bestandteil von Kosmetikprodukten.

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Die Familie der Mohngewächse 

... ist groß, erfuhren wir im Museum; sie umfasst 26 Gattungen mit mehr als 260 Arten. Z.B. ist auch Schöllkraut (Warzenkraut, Chelidonium majus) ein Mohngewächs, das wusste nicht mal meine Freundin Brigitte, die in Pflanzendingen sehr bewandert ist. Allein schon vom Schlafmohn gibt es über 120 Arten. 

Sowohl die Blütenfarben als auch die Farben der Mohnsamen variieren stark. Die Blütenfarben hängen von der Sorte ab - sie reichen von klasischem mohnrot über purpurviolett oder auch dunkelrot bis rosa und weiß - und haben nichts mit der Farbe der Samen bzw. der Bezeichnung Grau- oder Blau- oder Weißmohn zu tun. HIER könnt ihr euch eine Auswahl der verschiedenen Papaver-Arten ansehen, und dann gibt es auch noch Mohnblumen, die nicht zu den Papaver-Gattungen gehören (KLICK) wie z.B. der Kalifornische Mohn (Eschscholzia californica ).

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Im Mohnshop, der ebenfalls zum Mohnhof der Familie Gressl gehört, gibt es die verschiedenen Mohnsorten, aber auch Mohnöle, Mohnliköre, Mohnseifen und viele Geschenkideen zum Thema Mohn, wie Mohnkochbücher oder die winzige Mohnkapsel-Krippe, die ihr in der unteren Collage seht. Falls jemand von euch Interesse haben sollte, auch aus der Ferne Mohnprodukte zu erwerben, stelle ich hier den Link des Online-Shops ein (wie oben schon erwähnt, ohne Auftrag und ohne Bezahlung).

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Ich hoffe, der Besuch des Mohnmuseums hat euch gefallen. Fahren wir nun wieder gemeinsam ins Mohndorf Armschlag.

Auch hier gibt es übrigens einen schönen Mohnbauernladen, in dem man verschiedenste Mohnprodukte und Gartenziergegenstände erstehen kann (siehe untere Collage), sowie einen "MohnAmour"-Online-Shop.

Im ersten Teil meines Mohn-Beitrages erzählte ich euch, dass wir uns von einem hübschen grünen Steyr-Traktor Baujahr 1955 durch die Landschaft kutschieren ließen. Heute zeige ich euch, was wir bei der Fahrt gesehen haben - nämlich abermals Mohnfelder über Mohnfelder 😊 - und manche von ihnen waren sogar rot-weiß-rot gestreift, wie die österreichische Flagge 🇦🇹...

Wir erfuhren von unserem Traktor-Chauffeur, dass jede Mohnblüte nur einen einzigen Tag blüht. Umso kostbarer erscheinen mir die vielen, vielen hübsch zerknitterten Blüten - jede einzelne ein besonderes Individuum, das es in derselben Form nie wieder zu sehen gibt. 

Kurz nach unserem Besuch war die Hauptblütezeit der Mohnblumen schon vorüber - es ist also stets nur ein kleines Zeitfenster, in dem man dieses Wunder erleben kann. Hier stelle ich für euch abermals den Link zur Update-Seite des Mohndorfes Armschlag ein, auf der ihr wohl auch im nächsten Jahr wieder erfahren werdet, in welchem Stadium sich der Mohn gerade befindet. (Zur Zeit reifen die hübschen grünen Mohnkapseln vor sich hin und brauchen viele sonnige Tage, damit der Mohn bald geerntet werden kann.)

Close to the ground

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Nach unserer Traktorfahrt war unser Besuch im Mohndorf Armschlag zu Ende - wir wollten aber noch einmal nach Ottenschlag, um dort eine Konditorei zu besuchen, die wir auf der Hinfahrt entdeckt hatten. Auf dem Weg nach Ottenschlag sahen wir ein lila-leuchtendes Feld und hielten an, um zu sehen, worum es sich handelte: Es war ein Feld mit Bienenfreund (Phacelia), einer Pflanze, die z.B. als Imkerpflanze oder als Bodenverbesserer angebaut wird.

Dass Bienen diese Pflanze lieben, weiß ich aus meinem eigenen Garten, wo ich Phacelia ebenfalls schon angebaut habe, und dieses Feld war richtig LAUT vor Bienengesumm 🐝😀.

Am Rand des Bienenfreund-Feldes blühte noch eine andere, sehr süß und angenehm duftende Pflanze. Brigitte erzählte mir, dass es sich dabei um Mädesüß (Filipendula ulmaria) handelt - eine Pflanze, aus deren Blüten man Tee oder auch - ähnlich wie aus Holunderblüten - einen wohlschmeckenden Sirup erzeugen kann. Bei Wikipedia habe ich noch ein paar andere Verwendungsmöglichkeiten von Mädesüß in der Küche oder als Duftpflanze entdeckt - KLICK.

Der Waldrand, an dem wir wegen des lila blühenden Feldes angehalten hatten, ist typisch-waldviertlerischer Kulturwald; die Bäume 🌲 stehen hier in Reih und Glied, was aber durchaus auch einen gewissen optischen Reiz besitzt.

Danach hielt uns nichts mehr auf - uns wir landeten nach wenigen Kilometern im Ort Ottenschlag - und dort in der der Café-Konditorei Einsiedl. Dort gönnten wir uns im Gastgarten eine kleine Pause - direkt neben prächtigen roten Spornblumen und anderen hübschen, bienenfreundlichen Pflanzen. 

Drei von uns vieren bestellten einen Eisbecher - unter anderem mit Mohneis und mit Marilleneis. Die letztgenannte Eissorte ist bereits ein Hinweis auf unser nächstes Ausflugsziel, denn wenige Tage nach unserem Mohndorf-Besuch besuchten wir einmal mehr die Wachau: Im April 2021 habe ich euch dorthin entführt, als die Marillenbäume gerade in schönster Blüte standen -  gegen Ende Juli war dann die Zeit gekommen, in der die Ernte der Wachauer Marillen (Aprikosen) stattfand. Über diesen Ausflug werde ich euch demnächst berichten.

Nach dem Eis-Schlemmen ging es wieder zurück - vom Waldviertel über den Berg namens Seiber in die Wachau, dann entlang der Donau mit Blick auf das Stift Göttweig und die schöne Stadt Dürnstein, dann über die Donaubrücke Stein-Mautern und von dort noch etwa eine Stunde lang in Richtung Heimat.

Zum Abschluss habe ich noch die gesammelten Himmelsblicke dieses Tages für euch... blitzeblau, und jedes Wölkchen war eine tolle Abwechslung:

Ist euch das zu langweilig? Dann biete ich euch den tollen Abendhimmel, den mir Brigitte am 6. August per WhatsApp geschickt hat. Da ist passenderweise auch ein bisserl mohnrot dabei 😊:

Ich hoffe sehr, es hat euch im Mohndorf gefallen und ihr habt auch diesen zweiten Teil meiner Ausflugsschilderungen genossen! Nun möchte ich euch noch herzlich danken für eure wunderbaren Kommentare zu meinem Juli-Rückblick - und ich kann euch jetzt schon versprechen, dass ich euch über den August ebenfalls einiges zu erzählen haben werde 😉!

Alles Liebe und bis bald, eure Traude

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