Katzen im Frühlingsgarten und Romanesco-Gemüse

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Servus ihr Lieben!

In meinem vorangegangenen Posting Veilchen-blau und Bärlauch-grün habe ich euch ein Rezept versprochen, in dem ich 

sowohl den schönen Romanesco-Kopf als auch den in unserer Au gepflückten Bärlauch verwende. 

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Versprochen ist versprochen

und wird auch nicht gebrochen ;o)

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Kaum ein Gemüse sieht so spannend und fotogen aus wie der Romansco mit seinen Fibonacci-Spiralen.
Dieses Exemplar hier wollte unbedingt bei unserem letzten
Sonntags-Schmaus dabei sein ;o)

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Aber vorher möchte ich euch noch gern ein paar Bilder aus unserem Frühlingsgarten zeigen. 

Wie ihr hier sehen könnt, sind Nina und Maxwell absolut begeistert, weil der Boden warm und trocken ist, 

weil man wieder Mäuschen belauern und sich nach Herzenslust wälzen kann

und weil jetzt wieder duftende Katzenminze und Baldrian auszutreiben beginnen :o)

Wie einige von euch bereits aus diesem Posting (klick) wissen, genießt es besonders Nina, 

in aller Seelenruhe vor sich hin zu meditieren, und auch das klappt derzeit wunderbar.

Denn Mäx hat im Moment noch andere Gedanken, als mit Nina anzubändeln - er muss 

erst den Winterschlaf abschütteln ;o)

Man sieht unseren beiden Schmuse-Tigern die Freude über den Frühling so richtig an 

- und ich freu' mich mit ihnen!

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 Und nun zum Romanesco-Rezept:

Die meisten von euch werden ja Karfiol (Blumenkohl) mit Sauce Hollandaise kennen -
mein Rezept ist eine abgewandelte, frühlingsleichte Version davon - und weil mein Mann ein

wahrer "Fleischtiger" ist, hat es gebratene Hühnerbrustfilets dazu gegeben. Aber natürlich könnt ihr

dieses Gericht auch fleischlos genießen. Es ist flott und einfach zuzubereiten, beinhaltet wenig Fett

und wenn ihr auf Tabasco und Paprikapulver verzichtet, ist es auch für empfindliche Mägen gut bekömmlich:

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Hühnerbrustfilet mit Romanesco und 

 Bärlauchsauce 

Ich gebe euch das Rezept für 4 Personen, das ist die gebräuchlichere Menge
und passt auch besser zur Größe des Romanesco :o)

Zutaten für 4 Personen:
1 kleiner Kopf Romanesco, ca. 900 g (alternativ Broccoli oder Karfiol = Blumenkohl)

4 Hühnerbrustfilets (Hähnchenbrustfilets)
(oder für die vegetarische Variante: die doppelte Menge Romanesco)
1 EL Olivenöl (oder Butter)
2-3 TL Suppenpulver (gekörnte Brühe)
 2-3 EL Dinkel-Vollmehl (oder anderes Mehl)
150-200 ml fettarmes Obers (Sahne) oder Milch

1 Handvoll Bärlauch (oder andere Kräuter, z.B. 1 Bund Schnittlauch, TK-Kräutermischung)
ev. Tabasco nach Geschmack
Kräutersalz, Salz
Pfeffer
ev. etwas Paprikapulver

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In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.

Den gesäuberten Romanesco in Röschen teilen und ca. 15 Min. bei reduzierter Hitze

im Salzwasser garen lassen.

In der Zwischenzeit den Bärlauch (oder die anderen Kräuter) hacken, anschließend die 

küchenfertig vorbereiteten Hühnerbrüste in Scheiben schneiden und mit Kräutersalz, Paprikapulver und Pfeffer würzen.

In einer große Pfanne Öl oder Butter erhitzen und die Fleischstücke darin auf beiden Seiten

gut anbraten. 

 (Wenn ihr möchtet, könnt ihr die Filets natürlich auch im Ganzen braten.)

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt warm halten.

Den Bratrückstand *) mit dem Dinkelmehl stauben (bzw. das Mehl vorsichtig durch 

ein Sieb schütteln) und bei geringer Hitze kurz anschwitzen lassen.

   Mit einem Schuss Obers oder Milch aufgießen und gut rühren (ev. mit einer Gabel), damit das Mehl nicht klumpt.

Dann das restliche Obers dazu rühren. Die Sauce sollte schön sämig sein, aber nicht zu dickflüssig. Unter ständigem Rühren zunächst das

Suppenpulver und dann gut 2/3 des gehackten Bärlauchs einrühren und die Kochplatte abdrehen.

*)  Für die vegetarische Variante wird einfach etwas Öl oder Butter in der Pfanne erhitzt

 und dann so weiter verfahren, wie ich es beschrieben habe.

Die fertig gegarten Romanesco-Röschen in einem Sieb abtropfen lassen

und zusammen mit dem warm gestellten Fleisch auf vier Tellern anrichten.

Den Saft, der sich in der Alufolie gesammelt hat, zur Bärlauch-Sauce gießen und gut umrühren. Falls noch Würze fehlt, 

mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. (Wir mögen es gerne "ein bisschen scharf" und haben daher auch noch 

mit Tabasco gewürzt :o)). Eine kleine Menge der Sauce zum Servieren über

das Fleisch (oder über das Gemüse) 

gießen und den restlichen Bärlauch darüber streuen. 

(Die übrige Sauce reicht ihr am besten in einer Sauciere oder kleinen Schüssel dazu,

dann liegt das Gemüse nicht in der Sauce und wird auch nicht matschig.)

 

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Ja, und wenn euch vom Romanesco und/oder dem Bärlauch etwas übrig geblieben ist,
dann macht euch doch einfach ein cremiges Süppchen daraus - nach dem Grundrezept,
das ich im Großen und Ganzen für alle Gemüsecreme-Suppen verwende:

Gehackte Zwiebel anrösten, mit Suppe ablöschen, Romanesco-Röschen und gehackten Bärlauch (oder andere Kräuter) dazu, aufkochen lassen, etwas fettarmes Obers dazu, im Mixer pürieren, fertig...Dazu passen dann z.B. Fetakäse und  geröstete Pinienkerne oder gebratene, scharf gewürzte Garnelen oder Croutons oder Rohschinkenchips etc.

Guten Appetit, ihr Lieben!

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Nun möchte ich mich noch sehr bei euch für all eure lieben Kommentare bedanken, außerdem für euer Lob
zu meinem neuen Header und zu meinen Collagen (die ich übrigens im PhotoScape-Programm erstelle - einige von euch
haben mich danach gefragt - das kann man gratis runterladen :o))...
und ich begrüße auch alle meine neuen LeserInnen wieder ganz herzlich!!!
Genießt das kommende Wochenende!

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Liebe Rostrosengrüße und viele Küschelbüschel,

eure Traude

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