Zwei Rezepte aus der Natur

 Servus, ihr Lieben!

Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ 

Achtung - das heutige Hauptposting erscheint in wenigen Minuten - und zwar > hier. Dies ist
nur ein "Ableger" davon, für alle, die gern die beiden darin erwähnten Rezepte haben wollen! :o)

Zur Zeit sind die Gärten, Feldränder und Auwälder ja voll mit den weißen Dolden des Holunderstrauchs,

und wer den Geschmack und Geruch von Hollerblütensirup mag, wird vielleicht auch gern mal das

folgende Rezept ausprobieren wollen:

Hollerküchle (Holunderblüten im Backteig)

Zutaten für 4 Portionen

Für den Teig:

2 Eier (vegane Variante: Eier weglassen, stattdessen 1 EL Sojamehl)

200 g  Kamutmehl (bzw. Dinkel- oder Weizenvollkornmehl)

ev. 1 EL flüssiger Honig (oder Agavendicksaft)

1/8 Liter Milch (oder Sojamilch)

1 Prise Salz

12 Holunderdolden

Öl nach Bedarf zum Ausbacken bzw Frittieren

Staubzucker (Puderzucker) oder Vanillezucker zum Bestreuen

 Die Blüten sollten natürlich nicht in der Nähe einer befahrenen Straße gesammelt und möglichst 

frisch verwendet werden. Gut ausschütteln, damit ev. vorhandene Tierchen herausfallen, nicht 

waschen.

Die Zutaten für den Teig glatt verrühren, die Konsistenz sollte in etwa der eines Palatschinkenteiges 

(Pfannkuchenteiges) entsprechen.Falls der Teig zu flüssig ist, noch etwas Mehl beifügen, ist er zu zäh, 

gebt noch etwas Milch oder Mineralwasser (oder auch einen Schuß Bier) hinzu.

Reichlich Öl  in einer Pfanne oder einer Fritteuse erhitzen. Holunderblüten am Stiel anfassen und 

durch den Teig ziehen, dann mit dem Stiel nach oben ins heiße Fett legen und schwimmend backen, 

bis der Teig goldbraun ist.

Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und nach Geschmack mit Zucker bestreuen.

Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ

Achtung - hier findet ihr noch ein weiteres Holunderblütenrezept - und zwar für eine köstliche Mousse! 

Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ

Auch die Brennnesseln bieten frische junge Triebe - und aus ihnen kann man einen gesunden und

g'schmackigen Spinat machen, den (wundersamerweise) sogar mein Mann mag!

Brennnesselspinat

Zutaten für 4 Portionen:

500 g frische Brennnesseltriebe

1 Zwiebel, fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt

etwas Olivenöl

ev. 1 TL gekörnte Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

ev. Muskatnuss

2 EL Schlagobers (Sahne) oder Rama Creme fine zum Kochen 

(oder 2 EL vegane Sahne)

4 EL Pinienkerne

 

 

Auch hier gilt wieder: Nur dort ernten, wo keine Autos fahren und auch nicht unbedingt all zu viele
Hunde hinpieseln (vorzugsweise mit Handschuhen und Schere ;o)) Damit es keine unbeabsichtigte
"Fleischbeilage" gibt, sollte man sie entweder gut ausschütteln oder sicherheitshalber sanft abspülen.

Die Brennnesseln mit kochendem Wasser übergießen, damit die Blätter nicht mehr brennen. Dann 

abtropfen lassen und mit einer Kräuterwiege fein schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchstücke 

in heißem Öl glasig andünsten. Die feuchten, gehackten Brennnesselblätter und die gekörnte 

Gemüsebrühe dazugeben. 5 bis 10 Minuten dünsten, dabei ab und zu umrühren.

In einer weiteren Pfanne können währenddessen die Pinienkerne ohne Öl geröstet werden – Achtung, 

das dauert nur ganz kurz – danach die Kerne gleich in eine Schüssel geben, denn in der Pfanne 

würden sie verbrennen.

Am Schluss die Sahne zum Brennnesselspinat dazugeben und mit Salz, Pfeffer und ev. Muskatnuss 

abschmecken. Wer möchte, kann den Spinat auch mit dem Stabmixer pürieren, das haben wir aber 

nicht gemacht, uns schmeckt er besser, wenn er Biss hat.

Mit den Pinienkernen bestreut servieren – das macht den „Biss“ noch kerniger und rundet den 

Geschmack herrlich ab.

Dazu passt Brot oder Bratkartoffeln, ein Spiegelei oder auch gebratener Grillkäse (Haloumi). Für die

 vegane Variante kann man stattdessen Tofu verwenden.

Guten Appetit!

Diese Rezepte werden demnächst in meinen "Rezept-Ordner" aufgenommen!

(Ihr findet ihn direkt unter meinem Header, bei den Reiseberichten!)
Verlinkt bei http://www.pfauen-auge.de/2018/04/06/nuetzliches-unkraut/