Sommergenüsse (2) - Kokos-Curryhuhn (mit vegetarischer Variante!)

♥♥♥ Servus Ihr Lieben,... ♥♥♥

ich danke euch herzlich für eure lieben Kommentare und "+1"-Klicks
zu meinem letzten Posting, in dem ich euch
zunächst nur einen knappen Überblick *) über einige unserer aktuellsten sommerlichen
Genüsse & Freuden geboten habe.

Außerdem möchte ich meine neuen LeserInnen ganz, ganz herzlich begrüßen - und auch alle, die
mich bei Google+ oder Facebook zu ihren Freundes-Kreisen hinzugefügt haben! :o)
 
*) In diesem und den folgenden Postings werde ich etwas mehr ins Detail gehen und euch
nach und nach auch von einigen NEUEN rostrosigen Sommergenüssen erzählen!
(Denn natürlich haben wir am vergangenen Wochenende ebenfalls wieder etwas Interessantes erlebt ;o))

Viele von euch waren an den Rezepten für das "karibische Dinner" mit unseren Freunden interessiert.
Aber bitte, gerne! :o) Hier kommt schon mal der erste Teil:
(Es ist zwar vielleicht etwas unkonventionell, mit der Hauptspeise anzufangen, doch die köstliche Garnelen-Suppe 
hatte meine Freundin Moni mitgebracht - ich muss sie erst nach dem genauen Rezept fragen ;o))

Curryhuhn mit Kokosmilch-Püree und gebratener Banane

(mit vegetarischer Variante: Tofu statt Hühnerfleisch!)

  (Zutaten für 4 Personen)

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Zutaten für das Kokosmilch-Püree:

800 g mehlige Kartoffeln

150 ml Kokosnussmilch light
(die übrige Kokosmilch aus einer 400 ml-Dose benötigen wir für das Curryhuhn)

50 bis 100 ml Milch, je nach gewünschter Festigkeit

Salz

4 EL Kokosflocken

Für das Kokosmilch-Püree die Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser in 20 bis 25 Minuten weich kochen. Die gegarten Kartoffeln in einem Sieb abgießen und in einer Schüssel mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Kokosnussmilch, Kokosflocken und Milch unterrühren, mit Salz abschmecken und kurz vor dem Servieren noch einmal erwärmen.

Tipp:

Wenn es einmal ganz schnell gehen soll, gelingt das Kokosmilch-Püree auch mit Kartoffelpüree-Pulver. In diesem Fall eine 4-Portionen-Packung nach Packungsanleitung zubereiten, aber anstelle von Milch und Butter 150 ml Kokosnussmilch light und 

100 ml Milch hinzufügen und 4 EL Kokosflocken unterheben.

 

Zutaten für das Curryhuhn (bzw. Curry-Tofu):

150 g TK-Fisolen (= Grüne Bohnen)

8 Hühner-Innenfilets á 50 g

(oder entsprechende Menge Tofu)

4 KL Erdnussöl (geschmacksneutral)

250 ml Kokosnussmilch light

(die übrige Kokosmilch aus einer 400 ml-Dose benötigen wir für das Püree)

150 ml Hühner- oder Gemüsesuppe (Instant)

Salz

Pfeffer

Curry

Kokosflocken zum Dekorieren

Die Fisolen nach Packungsanleitung in Salzwasser gar kochen. In der Zwischenzeit die Hühnerfilets bzw. die Tofustücke mit etwas Salz und Pfeffer sowie kräftig mit Curry würzen (die Filets sollen schön gelb aussehen); eine mit Öl bepinselte Pfanne erhitzen und das Fleisch / den Tofu darin kurz anbraten, dann mit Hühnersuppe sowie Kokosmilch aufgießen. Zugedeckt etwa fünf Min. lang köcheln lassen und ev. nochmals mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Die Hühnerfilets bzw. Tofustücke werden auf den Fisolen angerichtet, mit der Currysauce begossen und mit Kokosflocken bestreut.

Tipp:

Anstelle von Hühnerfleisch oder Tofu kann man auch z.B. Pute oder Grillkäse (Halloumi) verwenden. Bei Verwendung von Tofu oder Grillkäse einfach den Arbeitsschritt "fünf Min. lang köcheln lassen" streichen. 

Zutaten für die gebratene Banane:

2 Bananen

2 EL Butter

ev. 1 Knolle China-Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten

Die Bananen schälen und der Länge nach halbieren. Die Butter in einer passenden Pfanne schmelzen. Wer Knoblauch verträgt, kann zunächst dünne Scheiben davon in der Butter zu Chips braten, das verleiht später den Bananen einen würzigen Geschmack – und auch mit dem Kokosmilch-Püree harmonieren sie wunderbar. Aber Vorsicht – die Knoblauchchips dürfen nur ganz kurz braten, sonst werden sie bitter! Danach werden die Bananenhälften einfach in die heiße Butter gelegt und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun gebraten. 
Tipp:
Wer die Möglichkeit dazu hat, kann anstelle der hierzulande leichter erhältlichen Dessert-Bananen natürlich auch Kochbananen (Plantain) verwenden.

♥♥♥ Guten Appetit, ihr Lieben! ♥♥♥

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Zum Abschluss zeige ich euch noch ein paar Fotos meiner Tisch- bzw. Wohnzimmer-Deko für dieses 
Zusammensein mit unseren Freunden. (Die Curryhuhn-Fotos sind schon einige Zeit vorher entstanden, 
daher auch die andere Deko ;o) - und um ganz ehrlich zu sein, gab es bei dem Karibik-Dinner mit 
Moni und Michi die Variante mit Putenfleisch :o))

Ich experimentiere nämlich gerade mit unterschiedlichen "karibisch-bunten" Dekorationen, 
da Moni wie schon 2011 und 2012 wieder ein Themenfest plant, das ich 
für sie dekorieren darf - diesmal eben mit dem Thema "Karibische Nächte".
Und da darf es natürlich knackig bunt zugehen!

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Nun wünsche ich euch weitere genussvolle Sommertage

und schicke euch herzliche rostrosige Grüße und Küschelbüschel

♥ Alles Liebe, ♥

ೋ Eure Traude ೋ

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