Sommer-Rezept: Bunte Bulgur-Pfanne

♥ Servus, ihr Lieben! ♥

♥♥♥

Ursprünglich sollte mein nächster Beitrag ja nahtlos an das Bloomsday-Posting von voriger Woche 

anschließen. Doch als ich bei Sunny las, dass die Ü-30-Bloggerinnen von 3.-7.8. eine "Sommer, Sonne 

& Food"-Aktionswoche starten, in deren Rahmen täglich von mehreren Bloggerinnen der Ü-30-Blogger-

 Community ein Rezeptbeitrag gepostet wird, dachte ich mir: Okay, dann poste ich auch noch rasch
ein Rezept - denn bei uns gab's gerade ein herrlich schnelles, leichtes, gesundes Sommergericht, das
euch vielleicht interessiert :o)

Wer Bulgur nicht kennt, kann hier mehr darüber lesen. Natürlich funktioniert das Gericht auch mit

Reis, Couscous, Hirse oder anderem Getreide, aber Bulgur ist eine schöne Abwechslung im Speiseplan
und hat so eine feine levantinische - also "morgenländische" -  Note, da kommt gleichzeitig mit dem
Essen auch ein bisserl Urlaubsstimmung auf. Wir haben die "fleischliche" Variante gemacht, aber 

wenn ihr das Hühnerfleisch durch Tofu oder die doppelte Menge Gemüse ersetzt, ist das Gericht nicht

 nur vegetarisch, sondern sogar vegan. Also, los geht's!

Zutaten für 2 Personen:

125 g Bulgur

250 ml Gemüsebrühe 

3-4 Karotten 

1 rote Zwiebel

200 g Hühnerbrustfilet (oder Tofu oder einfach mehr Gemüse)

je 1 roter und 1 grüner Paprika
2 TL Olivenöl
2 EL Sojasauce

2 EL gehackte Cashewnüsse 

Minze gehackt (oder andere Kräuter z.B. Petersilie, Oregano)

Salz (wir haben Chilisalz genommen)

Pfeffer

Gemüsebrühe erhitzen, währenddessen Karotten putzen und in dünne Scheiben schneiden. 

Sobald die Suppe kocht, Bulgur einrühren und zugedeckt bei geringer Hitze nach der 

Packungsanleitung quellen lassen (bei uns hat das 15 Min. gedauert). Nach ungefähr 5 Min. 

die Karotten dazugeben und mitköcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und würfeln, die Paprika ebenfalls in Würfel oder 

Streifen und das Hühnerfleisch (bzw. den Tofu) in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne 

erhitzen, Fleisch (Tofu) darin ca. 2 Min. anbraten, salzen und pfeffern, das Gemüse und die 

gehackten Nüsse dazugeben und kurz weiter braten. Mit Sojasauce ablöschen.

Wenn die Bulgur-Quellzeit vorüber ist, Bulgur und Karotten zum Fleisch und Gemüse in die 

Pfanne geben, verrühren und noch einmal kurz gemeinsam anrösten. Mit Minze und ev. 

nochmals mit Salz, Pfeffer, Sojasauce abschmecken und servieren.

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Ihr könnt das Gericht auch kalt als Salat reichen, z.B. zu Gegrilltem - und mit anderen Zutaten

variieren. Meiner Erfahrung nach passen getrocknete Tomaten, Dörrpflaumen, Feigen, Oliven gut

zur levantinischen Version, aber auch Mais, Erbsen oder Erbenschoten, Zucchini und vermutlich  

viele andere Gemüsesorten vertragen sich hervorragend mit Bulgur! :o)

Guten Appetit!  


Hier (bzw. bei jeder anderen dort unten eingetragenen Bloggerin) geht's übrigens zur "regulären"
Ü30Blogger Aktionswoche Sommer, Sonne & Food (ich hab da ja "nur so" mitgemischt, ohne
mich dafür "vorangemeldet" zu haben... und mach' jetzt einfach ein bisserl Werbung dafür ;o)):

Dieses Rezept wird demnächst in meinen "Rezept-Ordner" aufgenommen werden!

(Ihr findet ihn direkt unter meinem Header, bei den Reiseberichten!)

Morgen geht's nun aber wirklich weiter mit dem Irland-Reisebericht! Ich freu mich, dass so viele 

Spaß am virtuellen Mitreisen haben! :o))

 ♥♥♥

Herzliche Rostrosengrüße von eurer Traude

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