Maronifleischlaberl mit Erdäpfel-Vogerl-Salat

Servus, ihr Lieben!

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Achtung - das heutige Hauptposting > klick erscheint in wenigen Minuten - dies ist nur ein
"Ableger" davon, für alle, die gern das darin erwähnte Rezept haben wollen! :o)
 

Ein Kräuter-Kürbiskern-Ring gibt den Laibchen zusätzlichen guten Geschmack und gesunden Pepp!

Maronifleischlaberl mit Erdäpfel-Vogerl-Salat
(oder auf gut-deutsch: Esskastanien-Frikadellen mit 
Kartoffel-Feldsalat)

 (für 4 Personen)


(Diesmal ist leider nur der Salat vegetarisch / vegan - aber er passt natürlich auch 
super z.B. zu einem Sojaburger!)

Zutaten für die Laberl (Laibchen / Frikadellen / Buletten):

400 g Bio-Putenfaschiertes (Putenhack) oder anderes Hackfleisch

150 g essfertige Maroni (Esskastanien) – vakuumverpackt oder aus dem Glas

1 Ei

2 EL Dinkel-Semmelbrösel (-Paniermehl)

4 EL Oliven- oder Rapsöl zum Braten

8 EL gehackte Kräuter

8 EL gehackte Kürbiskerne

Zutaten für den Salat:

500 g Erdäpfel (Kartoffeln)

1 große rote Zwiebel (oder zwei kleine)

50 g Vogerlsalat (Feldsalat) – oder Rucola oder Bärlauch

5 EL kaltgepresstes Walnussöl

2 KL Weinessig oder Apfelessig

2 KL Fruchtzucker

2 KL Salz

1 KL Pfeffer

Die Kartoffeln kochen, kalt abschrecken, schälen, in nicht zu dicke Scheiben schneiden und in eine 
Schüssel geben. Die Zwiebel in Ringe schneiden und unter die Kartoffeln mischen. Eine Marinade 
aus Walnussöl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer herstellen und mit den Kartoffeln und Zwiebeln 
vermengen.

Die Maroni mit Hilfe einer Gabel oder eines Stabmixers zerkleinern. Mit dem faschierten Puten-
fleisch, Ei, Bröseln sowie Salz und Pfeffer gut verrühren. Aus der Masse 8 kleine Laibchen formen 
und in heißem Öl bei geringer Hitze behutsam durchbraten.

Die gehackten Kräuter mit den gehackten Kürbiskernen vermischen und auf einem Schneidbrett 
aufstreuen. Die Laberl mit der Breitseite darin wälzen, so dass ein schöner grüner Ring entsteht.

Zuletzt den gewaschenen und gut abgetropften Vogerlsalat mit dem Kartoffelsalat mischen und ev. 
noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gesund für Körper und Geist:


Kartoffeln liefern zwar nur 2 % Eiweiß, dafür ist dieses aber besonders hochwertig. Der
Körper kann die Proteine der gesunden Knolle relativ leicht in körpereigene Eiweiße
umwandeln. Außerdem enthalten Kartoffeln beträchtliche Mengen an B- und C-Vitaminen,
15 verschiedene Mineralstoffe und Spurenelemente - besonders bemerkenswert ist dabei
der hohe Kaliumanteil. Die (vor allem in lila Kartoffeln) besonders ausgeprägt vorhandenen
 Carotinoide sind außerdem wirksam gegen Bluthochdruck.

Kürbiskerne sind reich an Eiweiß (ca. 35%) und Spurenelementen. Sie wirken krebsvorbeugend
und sorgen dafür, dass man gesund und leistungsfähig bleibt.

Maroni bzw. Esskastanien bieten enorme Vielfalt an Inhaltsstoffen: Wertvolle Kohlenhydrate,
 hochwertiges Eiweiss, Ballaststoffe sowie unzählige Vitamine und Mineralstoffe. Neben der
Stärke trägt der hohe Anteil an Linolsäure dazu bei, dass sie uns nicht nur länger satt halten,
wir fühlen uns auch nach der Mahlzeit länger geistig frisch und munter. 100 Gramm Maronen
enthalten gerade mal 192 Kalorien und 2 Gramm Fett. (Im Vergleich dazu haben Erdnüsse
rund 390 Kalorien und 32 g Fett!)

Putenfleisch hat von Natur aus sehr wenig Fett und liefert dabei viel hochwertiges Eiweiß,
lebenswichtiges Eisen, Vitamine und Mineralstoffe. Ihr solltet aber Biofleisch nehmen und nicht
 gestresste, antibiotika-behandelte Puten aus Massentierhaltung, denn sonst ist der "gesunde
Vorteil" gleich wieder dahin.

  Walnussöl zeichnet sich durch einen besonders hohen Gehalt an Triglyceriden
ungesättigter Fettsäuren aus. Omega-3-Fettsäuren senken Entzündungsmarker und
verlangsamen den Alterungsprozess.

Zwiebeln steigern die Gehirndurchblutung und versorgen die Hirnzellen so mit frischem
Sauerstoff. Rote Zwiebeln sind übrigens gesünder als gelbe oder weisse Sorten: Sie sind
nämlich reich an Antioxidantien, unterstützen den Körper bei der Krebsvorbeugung und 
bekämpfen Entzündungen, sie schützen vor Diabetes, verdünnen das Blut und fördern die
Gewichtsreduktion. 

 

Dieses Rezept wird demnächst in meinen neuen "Rezept-Ordner" aufgenommen werden!
(Ihr findet ihn direkt unter meinem Header, bei den Reiseberichten!)