D A N K E !! Und: Ich bin wieder da!!!

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Servus ihr Lieben!

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Heute ist mal wieder richtige Zeitpunkt um euch herzlich  D A N K E  zu sagen -

für all eure lieben Kommentare zu den letzten beiden Postings! Ich kann sie erst 

im Lauf der nächsten Tage beantworten bzw zu eigenen "Blogrunden" aufbrechen

- ihr müsst nämlich wissen, dass wir während der letzten paar Tage "heimlich, still und 

leise" auf Reisen waren und mein letztes Posting ein "vorprogrammiertes" 

gewesen ist! :o))

Erst heute nachmittag sind wir wieder gesund und munter zurückgekehrt. Mehr über 

unseren Kurztrip erfahrt ihr demnächst - heute nur diese kurze Nachricht.

 Und womit könnte ich mich besser und schneller bei euch bedanken als mit einem

frühlingshaften Rezept!?! Ich habe da etwas sehr Feines und Leichtes für euch!

Für viele ist die Spargelzeit ja eine Phase, die vom Anfang bis zum Ende ausgekostet 

werden muss, um möglichst häufig in den Genuss des gesunden Gemüses

zu kommen - aber immer nur "Spargel klassisch" mit Schinken und Sauce Hollandaise

oder Spargelcremesuppe ist langweilig. Unsere Freundin Moni (mit der wir u.a. auch 

zweimal in Indien waren) ist nicht nur eine tolle und leidenschaftliche Köchin, sie ist

außerdem sehr erfinderisch und entdeckungsfreudig, wenn es um gesunde und leichte

Rezepte geht, die ihren empfindlichen Magen schonen. Eines von Monis köstlichen

Spargelrezepten möchte ich euch heute gern vorstellen:

Spargel-Kräuter-Frittata mit 
Tomaten-Basilikum-Chutney
à la Moni

Zutaten für die Frittata:

250 g grüner Spargel

150 g Karotten

8 Eier

6 EL Magermilch

1 EL Schnittlauch, geschnitten

1 EL Petersilie, gehackt

1 EL Oregano, gehackt

80 g Rucola

2 EL Rapsöl

Salz

Pfeffer

etwas Zucker für das Spargelkochwasser

½ KL Butter für das Spargelwasser

Tipp:

Am besten verwendet man eine Pfanne mit kleinerem Durchmesser, 
sonst wird die Frittata zu flach.

Vom Spargel die Enden abschneiden und schälen, die Karotten schälen und beides in ca. ½ cm 
breite und ca. 5 cm lange Stifte schneiden. Den Spargel mit Beigabe von Zucker und Butter 
bissfest kochen, die Karotten mit Beigabe von Salz bissfest kochen. Das Gemüse gut mit 
eiskaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die 
Eier und die Milch mit einem Schneebesen gut verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und die 
Kräuter untermengen.  In einer Pfanne das Öl erhitzen, ein bisschen von der Eimasse eingießen, 
kurz stocken lassen, dann das Gemüse einlegen, abwechselnd Karotte und Spargel. Die restliche 
Eimasse darauf gießen und bei geringer Hitze stocken lassen. Danach vorsichtig das Omelett 

wenden und auf der anderen Seite goldbraun braten.

Danach auf ein Brett stürzen, wie eine Torte in Stücke schneiden. Pro Person 2 Stücke und 
dazwischen etwas Rucola legen und mit dem Tomaten-Basilikum-Chutney servieren.

Wer noch Tomaten vom Chutney übrig hat, der dekoriert noch die restlichen Tomaten dazu.

Zutaten für das Tomaten-Basilikum-Chutney:

40 g grüne Oliven (ohne Kern, in Salzlake)
40 g frisches Basilikum
2 EL Kresse
3 EL Pinienkerne
70 g Cocktailtomaten
1 KL Olivenöl
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
Pfeffer


Oliven, Tomaten und Basilikum klein schneiden, Pinienkerne grob hacken und gemeinsam
 in eine Schüssel geben. Alle anderen Zutaten hinzufügen, gut miteinander vermengen und
 zugedeckt einige Stunden im Kühlschrank gut durchziehen lassen.

Tipp:
Dieses Chutney kann man sehr gut auch schon am Vortag zubereiten.


 

Alles Weitere - wie Details zu unserer Reise usw. - erfahrt ihr wie gesagt demnächst - ich wollte 

mich nur ganz rasch bei euch melden und euch Bescheid geben, weshalb ich mich jetzt ein paar 

Tage lang nicht persönlich bei euch gemeldet habe! Für heute nur noch einen wunderschönen 

Abend und ...

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  ... allerliebste Rostrosengrüße
eure Traude  
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